Случаи выявления цистицеркоза крупного рогатого скота на пищевом объекте в Санкт-Петербурге.
Доцент В.В. Воробьев, к.б.н.,
Академия менеджмента и агробизнеса НЗ РФ
Доцент Н.И. Воевода, к.в.н.,
ветврач О.А. Скалкина,
кафедра ВСЭ Академии ветеринарной медицины
заведующий кафедрой, д.в.н., профессор С.А. Серко
В последние годы участились случаи выявления врачами лабораторий ветсанэкспертизы на рынках Санкт-Петербурга цистицеркоза. Эти болезни, общие для животных и человека, вызываются ленточными паразитическими червями отряда Cyclophylidea. Они широко распространены и представляют серьезную опасность. В сложном цикле развития болезней принимают участие два хозяина: дефинитивный - человек и промежуточный - крупный рогатый скот. Возбудитель цистицеркоза Cystycercys bovis паразитирует в поперечно-полосатой мускулатуре между мышечными волокнами или реже в паренхимотозных органах.
Цистицерк представляет собой овальный пузырек с горошину длиной 5-9 мм, шириной 3-8 мм, серовато-белого цвета, наполненный прозрачной стерильной жидкостью. Снаружи покрыт нежной соединительно-тканной капсулой. В мышцах крупного рогатого скота, промежуточного хозяина, цистицерки сохраняют жизнеспособность 7-8 месяцев, в отдельных случаях до трех лет. Дальнейшее развитие цистицерк получает, если он попадает в кишечник человека с непроваренной или непрожаренной говядиной.
Во всех случаях было выявлено до 3-х цистицерков и только в одном случае при поступлении туши из Воронежской области обнаружено в мышцах туши более 3-х цистицерков.
У людей заболевание называется тениаринхоз, возбудитель - Taeniarhyuchus saginatus. Распространен тениаринхоз повсеместно, особенно на территориях, где низкая санитарно-ветеринарная культура на фермах, осуществляется недостаточно ветеринарно-санитарный надзор, проводится некачественная экспертиза мяса.
Развитие паразитов в дефинитивном хозяине идет довольно медленно. Первые членики начинают отделяться от стробилы через три месяца после заражения. К числу наиболее часто встречающихся симптомов болезни у людей относятся: истощение, серьезные нарушения моторных функций кишечника, изменение аппетита, диспептические явления (перистальтическое беспокойство), несильные и непостоянные боли в животе, неустойчивый стул, метеоризм, недомогание, раздражительность, самопроизвольное отхождение подвижных члеников. Продолжительность нелеченной инвазии - 20-25 лет.
В кишечнике в течение 3-х месяцев паразит растет до половозрелой стадии. Сколекс в кишечнике выворачивается, прикрепляется к стенке кишечника и начинает питаться соками хозяина. У человека червь живет десятки лет и достигает длины 10 и более метров, ширина стробилы - 12-14 мм. Больной человек выделяет наружу зрелые членики, набитые яйцами. Членики во внешней среде могут активно двигаться и загрязнять корма и воду. Яйца сохраняются во внешней среде до одного года, а в помещении до полутора лет.
Одной из главных задач при проведении ветсанэкспертизы мяса является исследование всех поступивших туш на цистицеркоз, а в случае выявления цистицерков, не допускать выпуска инвазизированных туш и органов в свободную реализацию.
Так, на обследованном нами рынке врачи лаборатории ветсанэкспертизы зафиксировали следующие случаи цистицеркоза крупного рогатого скота:
|
дата |
откуда поступили (область) |
в каких мышцах выявлены |
|
июнь1998 г. |
Ленинградская |
головы |
|
сентябрь 1998 г. |
Ленинградская |
туши, сердца |
|
март 2000 г. |
Воронежская |
туши, сердца |
|
октябрь 2000 г. |
Ленинградская |
головы |
|
ноябрь 2001 г. |
Псковская |
туши, сердца (2 случая) |
|
февраль 2002 г. |
Ленинградская |
жевательные |
|
май 2002 г. |
Ленинградская |
жевательные, сердца |
|
март 2003 г. |
Псковская |
сердца |
|
апрель 2003 г. |
Ленинградская |
жевательные, сердца (2 случая) |
|
сентябрь 2003 г. |
Псковская |
жевательные, сердца (2 случая) |
Согласно Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов все туши были направлены на обеззараживание, а та туша, где на площади 40 см2 было выделено больше 3-х цистицерков была направлена на утилизацию.
Проведенные исследования подтверждают, что цистицеркоз в нашей зоне представляет серьезную опасность, а работа ветеринарных врачей проводится на достаточно профессиональном уровне.
В тему